Es hat nun funktioniert. Leider ist es nicht so implementiert, dass Änderungen abgespeichert werden, wenn das Fenster "Formatierungseinstellungen" geschlossen wird (es wird auch nicht danach gefragt). Dann kann man jedes Profil (auch die globalen) editieren, aber es wird nicht gespeichert. Deshalb meine Verwirrung.

Man muss erst ein lokales Profil über "Neu" anlegen, es editieren und dann kann es über den "Speichern" Button, der nur dann angezeigt wird wenn man ein lokales Profil ausgewählt ist, gespeichert werden.

Achtung, auch beim Wechsel in ein anderes Profil sind alle vorher getätigten Änderungen weg!