Hallo,
zum heutigen Stand (PDF24 Creator 11): Wählen Sie im PDF24 Assistenten beim Speichern als Profil „Benutzerdefiniert...“. Im folgenden Dialog stellen Sie die gewünschten Optionen ein, zum Beispiel unter „Dokument schützen“ ein Passwort, und klicken auf „Weiter...“. Die Einstellungen werden dann auf die gespeicherte Datei angewendet.
Wenn Sie dieselben Einstellungen öfter brauchen, legen Sie dafür ein eigenes Profil an: im Assistenten unten über „Speicherprofile“ oder in der Toolbox über „Ausgabeprofile verwalten“. Das Profil steht danach beim Speichern zur Auswahl.
Eine fertige PDF können Sie auch nachträglich mit dem Werkzeug „PDF schützen“ der Toolbox mit einem Passwort versehen. Das geht auch online: https://tools.pdf24.org/de/pdf-schuetzen